Andalusiërs eten graag en vaak buitenshuis. Het Spaanse eetritme wordt bepaald door het warme klimaat. Het ontbijt is gewoonlijk licht. De lunch is de belangrijkste maaltijd van de dag. Tegen het einde van de middag kun je de opkomende honger stillen met tapas. Rond 10 uur ’s avonds is het tijd voor een tweede warme maaltijd. Hierna kun je nog urenlang natafelen tijdens de lange en zwoele Andalusische nachten.

Je struikelt over de tapasbars

Visliefhebbers komen aan hun trekken in de Chiringuitos. Dit zijn strandrestaurants die verse visgerechten als zwaardvis, mosselen en gegrilde ansjovis serveren. Lekkere vleesgerechten zijn onder meer de bekende chorizo (gekruide worst) en geroosterd speenvarken. Uit de regio Alpujarras komt de jamón serrano, de overheerlijke ham. Als toetje kun je bijvoorbeeld arroz con leche (rijstpudding), karamelpudding of vers fruit nemen.

Andalusië heeft de meeste tapasbars van alle regio’s in Spanje. Tapas komen voort uit de gewoonte om een schoteltje op een glas sherry te leggen om vliegen te weren. Op dit schoteltje werden kleine hapjes geserveerd. Er zijn talloze soorten tapas. Tot de meest bekende behoren onder meer croquetas (met groente of vlees gevulde kroketten), pollo a aijilo (kip met knoflook) en gevulde pepers ofwel pimientos rellenos.