Als Frankrijk de wereldwijde leider op culinair gebied is, dan heeft de cuisine provençale van alle Franse regionale keukens het meest te bieden. Veel Provençaalse gerechten danken hun pittige, mediterrane karakter aan het gebruik van knoflook, olijfolie, tomaten en kruiden als tijm, rozemarijn, salie en basilicum. Specialiteiten als soupe au pistou (groentesoep met kaas, knoflook en basilicum) of daube (runderstoofpot met wijn, kaneel en citroenschil) zijn niet te versmaden.

De beste keuken
van Frankrijk?

Uiteraard geniet u van plaatselijke lekkernijen als lavendelhoning, truffels en smakelijke bergkaasjes. Of u bestelt een goedgevulde bouillabaisse. Reken daarbij wel op hogere prijzen dan u in Nederland bent gewend. Neem anders een bouridde (armeluisvissoep) of Moules frites (mosselen met friet). Die zijn meestal wat schappelijker geprijsd. In de streek rond Nice zijn sommige van de bekendste gerechten ter wereld bedacht. Geniet van de beroemde salade met tonijn, eieren, zwarte olijven en ansjovis: de Salade Niçoise. Dankzij jarenlange banden tussen Nice en Italië zijn pizza’s en pasta’s hier vaak even lekker als over de grens. De ravioli werd hier zelfs uitgevonden!

Dankzij de krijtbodem en het warme, droge klimaat komt bijna een tiende van de totale Franse wijnproductie uit de Provence. De regio staat vooral bekend om de droge, fruitige rosés. Gewilde en doorgaans wat duurdere wijnen zijn de krachtige rode Bandol, de droge witte Cassis en de rosés en rode en witte wijn uit Palette. De kleine wijnregio Bellet produceert enkele van de meest exclusieve wijnen die buiten de Rivièra maar weinig verkocht worden.