Èze is ongetwijfeld een van de fraaist gelegen en gaafste villages perchés in de streek, met adembenemende panorama's.

Het schilderachtige Èze ligt op een rotspunt die 430 meter boven de kust uitsteekt. Het heuveldorp wordt omgeven door indrukwekkende vestingwerken. De middeleeuwse plaats zelf is een doolhof van trappen, steegjes en overwelfde doorgangen. De trappen leiden uiteindelijk naar de ruïnes van een enorm Saraceens fort. Rondom de ruïnes ligt een exotische tuin met cactussen, vetplanten en zeldzame palmen.