De wereldberoemde Friese stamboekkoe, ook wel liefkozend Us Mem genoemd, geeft de melk waarvan de regionale kaasspecialiteiten worden gemaakt. De makers van Risperkrite kaas houden hun recept angstvallig geheim. De kaas bevat in ieder geval bieslook, selderij en knoflook. Minder geheimzinnig is de bekende Kollummer kaas, de zilte kaas die wordt geproduceerd aan de boorden van de Waddenzee.

Friezen lusten wel pap
van zuivelproducten

Het zal niemand verbazen dat de Friezen wel pap lusten van zuivelproducten. Opvallender zijn de vele plaatselijke zoete lekkernijen, die de schrik zijn van menig tandarts. Neem bijvoorbeeld eens een dûmke bij de koffie, dat is een lekker zandkoekje met anijszaad. Maar ook een oranjekoek, met zijn vulling van gekonfijte sinaasappel, is niet te versmaden. Als je zin hebt in een echte caloriebom dan bestel je sûkerbôlle, het Friese suikerbrood.

'Kun jij tegen een stootje?', zo luidt een slogan van Sonnema, de Bolswardse producent van Beerenburg. Hoe Fries het ook lijkt, de Amsterdammer Hendrik Beerenburg staat aan de basis van de drank. Deze kruidenhandelaar gaf in de 18e eeuw een kruidenmengsel mee aan Friese schippers met maagklachten. De schippers wilden het nuttige met het aangename verenigen en lieten de kruiden trekken op basis van brandewijn, en zo ontstond de Beerenburg!