Aangezien de meeste IJslanders aan de kust wonen en de economie voor 70 procent afhankelijk is van de visserij is het niet verwonderlijk dat er veel vis wordt gegeten. Verse schelvis is de nationale favoriet, meerval en heilbot zijn goed verkrijgbaar en bij het ontbijt wordt vaak ingelegde haring geserveerd. Gedroogde vis (harđfiskur) was vroeger het hoofdvoedsel voor arme boeren maar is tegenwoordig een delicatesse.

Geothermische broeikassen
zorgen voor groenten en fruit

Vanwege het klimaat zijn groenten en fruit niet ruim verkrijgbaar. Veel moet worden ingevoerd. Tegenwoordig wordt geothermische energie in broeikassen gebruikt, waardoor er zelfs bananen worden gekweekt. Het is daardoor wel aan de prijs. De natuurlijke omstandigheden worden ook gebruikt om bijvoorbeeld Rúgbrauđ, een zoet, donker roggebrood, te bakken in de hete lava. 

Een echte IJslandse specialiteit is bedorven haaienvlees (hákarl). Weggespoeld met een teug brennivín schijn je van de combinatie erg snel dronken van te worden. Voor de culinaire ontdekkers serveren sommige restaurants papegaaiduiker, traditionele zult van schaapskop, zeekoet of noordse stormvogel. Ook de gespikkelde eieren van de stormvogel worden soms verkocht. Voel je niet bezwaard, want de populatie is al jarenlang stabiel.