De Marokkaanse gastvrijheid is verweven met de eetcultuur. Als je het geluk hebt thuis te worden uitgenodigd, kun je genieten van een reeks traditionele gerechten die van moeder op dochter zijn overgeleverd. Op straat kun je bij de zogenaamde gargottes goedkope maar heerlijke snacks eten. En in de steden vind je Marokkaanse restaurants in elke prijscategorie. De beste internationale restaurants zijn meestal Franse eetgelegenheden.

Eten doe je met
je rechterhand

Een feestmaaltijd begint met een gerecht als harira, een vleessoep die met dadels wordt gegeten. Na de soep worden salades geserveerd. Een volgende gang bestaat uit tajines (stoofpotten) of gegrild vlees of vis. Kip mqalli is een populaire tajine, gemaakt van kip, ui, olijven, citroen en verschillende kruiden. Smaakt het naar meer, maak je dan op voor de overbekende couscous. Als dessert snoep je van fruit en zoetigheden.

Een Marokkaanse maaltijd staat bol van tradities. Er wordt gegeten aan lage, ronde tafels, waarbij je op kussens of een sofa zit. Voor de maaltijd was je je handen in een kom. Het is gebruikelijk om alleen met je rechterhand te eten. De gastheer neemt altijd de eerste hap van de overdadige maaltijd. Als gast proef je iets van elk gerecht dat wordt opgediend, maar het is onbeleefd om alles op te eten.