Dineren terwijl de klok middernacht slaat, waar kan dat anders dan in Spanje? Weinig volkeren eten zo vaak buiten de deur als de Spanjaarden. Over het algemeen vormt de lunch de dagelijkse hoofdmaaltijd. Later op de middag is het tijd voor overheerlijke tapas, de kleine hapjes die je in 1001 variaties aantreft. En alsof dat nog niet genoeg is, wordt er tegen het einde van de avond ook nog gedineerd. Hoe blijven die Spanjaarden toch zo slank?

Wat zou Spanje
zijn zonder tapas?

Elke regio bewaakt jaloers zijn culinaire tradities. Zo staat Baskenland bekend vanwege visgerechten zoals gevulde koningskrab. Het rijstgebied rond Valencia vormt de bakermat van de paella. De Catalaanse keuken heeft dan weer gerechten voorgebracht als kreeft met kip in hazelnootsaus. In Castilië kun je de meest grandioze vleesschotels proeven, terwijl je in Asturië zeker de legendarische bonenschotel fabada moet proberen.

Wat zou Spanje zijn zonder tapas! Ooit was de tapa een simpel stukje brood dat je op je wijnglas legde om de vliegen te weren. Nadat iemand op het idee was gekomen om er een plakje ham of een olijf aan toe te voegen, was het hek van de dam. Tapas worden gemaakt van vis, vlees, groente of kaas. Aangezien elke regio en zelfs elke tapasbar zijn eigen specialiteiten heeft, is de variatie van hapjes bijna oneindig.