Lekker Spaans eten met een exotisch tintje? Dat kan op Tenerife! Het eiland was eeuwenlang een vaste stop op de route tussen Spanje en de Spaanse koloniën in de Nieuwe Wereld. De kruisbestuiving van culturen heeft de keuken van de Canarische Eilanden gevormd. Talloze eethuisjes bieden niet alleen oer-Spaanse paella, chorizo en tapas, maar ook exotische gerechten waarin bananen, aardappelen, pepers, maïs, avocado en papaja zijn verwerkt.

Spaans eten met
een exotisch tintje

Er zijn enkele typische Canarische ingrediënten. Gofio, een meel van geroosterde gerst of tarwe behoort tot de basisingrediënten van veel gerechten. Het wordt bijvoorbeeld in soepen en stoofschotels gebruikt. Mojo is een sausje dat je zeker zal aanspreken als je van pittig houdt. Het wordt bereid op basis van pepers en bij tal van gerechten geserveerd. De meest voorkomende mojo's zijn de scherpe mojo picón, en mojo verde. Dit is een mildere groene mojo.

De wijnen van de Canarische Eilanden stonden lang bekend als een subtropische versie van de Chateau Migraine. De kwaliteit is de laatste jaren mede dankzij strenge regelgeving opzienbarend verbeterd. De streken rond Tacoronte en Icod de los Vinos zijn het centrum van de wijnproductie op Tenerife. Ook op La Gomera kun je lekkere plaatselijke wijnen proeven. Maar de plaatselijke trots is mistela, een mede die wordt gemaakt van honing of palmsiroop.